Crispy Green Curry
Gezond eten, dat wil iedereen wel, maar hoe doe je dat en wat eet je dan? Maak bijvoorbeeld dit recept van Miss Bean: Curry met courgettinoedels. Eet smakelijk!
Curry met courgettinoedels voor 4 personen
- 4 courgettes in slierten
- 2 grote uien
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- 500 gram champignons
- jonge bladspinazie
- 250 ml kokosmelk
- 500 ml tomaten passata (uit een fles)
- 1 flinke theelepel gemberpoeder
- 1 flinke theelepel kurkuma
- 1 eetlepel curry madras kruiden
- zout en peper
- peterselie of koriander
Hoe maak je het?
- Snipper de ui en de knoflook.
- Verhit de pan en doe hier de olie in, bak, als het heet is, de champignons en ui totdat ze zacht zijn.
- Voeg de kruiden toe en bak heel kort even aan. Blus af met de kokosmelk en de passata. Laat het even pruttelen en indikken.
- Voeg, vlak voordat je het gaat opdienen de spinazie toe en laat het slinken in de saus.
- Schep op elk bord een berg courgetti en doe er wat saus overheen.
- Maak af met de verse peterselie of koriander en eet smakelijk!
Bekijk ook de video van Miss Bean:
Kijk voor meer lekkere recepten op de site van Miss Bean.
www.missbean.nl
Foto door Les Bourgeonniers via Pexels