1. Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en fruit de ui met de knoflook en gember.
3. Voeg de spruitjes toe en roerbak nog 5 minuten. Voeg dan de gesneden appel toe en bak 2 minuten mee. Voeg chilisaus, sojasaus en water toe en laat nog 5 minuten pruttelen tot de spruitjes gaar zijn.
4. In een koekenpan verhit je de rest van de olie en bak hierin de tofureepjes krokant.
5. Serveer de spruitjes met de tofureepjes en mienestjes.

Tip: Ook erg lekker met reepjes tempeh in plaats van tofu.

Recept van de Veganchallenge.